Broccoletti alla sezzese

I broccoletti alla sezzese, chiamati anche “simi”o “brùcculècchi” sono uno altro dei rappresentanti principali dei prodotti tipici della provincia di Latina un piatto tipico della tradizione pontina. La loro ricetta è rapida ma estremamente gustosa e sul piano nutritivo,i broccoletti alla sezzese sono ricchi di sostanze bioattive, specialmente vitamine B1 e C e vengono mangiati in inverno.

I broccoletti alla sezzese venivano definiti la “bistecca dei poveri” o “bistecca di prato”, in quanto questi ortaggi durante l’inverno rappresentavano un’importante fonte nutritiva specialmente insieme al pane.

Esistono due tipi di broccoletti a secondo del loro tempo di maturazione il più antico è a ciclo tardivo il "novantino" di novanta giorni e si presenta con la classica radice a bulbo di rapa, che però non si raccoglie in quanto fondamentale per il cosiddetto “ricaccio” dei broccoletti. L’altra tipologia i "sessantini", la più diffusa, sono più precoci il ciclo di maturazione è di sessanta giorni.

I broccoletti di Sezze vengono seminati già a fine Luglio o Agosto, per essere raccolti già dal mese di Settembre o Ottobre, e con semine successive per tutto il periodo invernale fino alla primavera, quando cede il posto ai Carciofi romaneschi.

Ma scopriamo insieme come preparare i broccoletti alla sezzese.